Seu Queijo Estraga Rápido? O Problema Pode Estar na Forma Como Você Guarda

Depois de abrir um queijo, é comum cortar a quantidade que será consumida e guardar o restante na geladeira enrolado em plástico-filme. Apesar de ser uma solução prática, essa forma de armazenamento pode não ser a melhor para determinados tipos de queijo.

O contato direto com o plástico pode reter umidade ao redor do alimento e prejudicar sua conservação. O problema é especialmente relevante para queijos vendidos em pedaços, que precisam de cuidados diferentes daqueles que já vêm fatiados e embalados de fábrica.

Qual é a melhor maneira de guardar o queijo?

Uma das alternativas indicadas pelo chef é envolver o queijo em papel-manteiga antes de colocá-lo na geladeira. O material permite uma pequena troca de ar e, ao mesmo tempo, ajuda a evitar que o alimento fique excessivamente seco.

Depois de protegido pelo papel, o queijo pode ser colocado dentro de um recipiente. A orientação é evitar que o recipiente fique completamente vedado, pois a retenção excessiva de umidade pode acelerar alterações no alimento.

Também é importante escolher uma região interna da geladeira com temperatura mais estável, em vez de deixá-lo na porta.

Outro detalhe pode fazer diferença na hora de consumir. Retirar o queijo da geladeira aproximadamente 20 minutos antes de servir ajuda a realçar características como aroma, sabor e textura.

Onde colocar os alimentos dentro da geladeira?

Não é apenas a forma de guardar o queijo que merece atenção. A organização da geladeira também pode influenciar a conservação dos alimentos.

A porta é uma das áreas que mais sofre variações de temperatura, já que é aberta diversas vezes durante o dia. Por isso, alimentos mais sensíveis costumam se beneficiar de locais internos, onde as condições são mais estáveis.

Leite

Embora muitas geladeiras tenham espaço específico para garrafas e caixas de leite na porta, as prateleiras internas costumam ser uma opção mais adequada.

Como a porta sofre mudanças frequentes de temperatura, manter o leite em uma área interna pode ajudar a reduzir sua exposição a essas oscilações.

Ovos

Os suportes para ovos instalados na porta podem parecer o lugar mais óbvio para armazená-los, mas essa região também apresenta variações de temperatura.

Uma alternativa é manter os ovos nas prateleiras internas e, de preferência, dentro da própria embalagem. Além de protegê-los melhor, a embalagem ajuda a reduzir a perda de umidade.

Carnes e aves

Carnes cruas devem receber atenção especial. Guardá-las na porta não é recomendado, principalmente por causa das oscilações de temperatura e do risco de vazamento de líquidos das embalagens.

O ideal é mantê-las na parte inferior da geladeira, devidamente fechadas e separadas de alimentos que já estejam prontos para consumo. Dessa maneira, também é possível diminuir o risco de contaminação cruzada.

Frutas e verduras

Frutas e vegetais geralmente devem ser colocados nas gavetas específicas da geladeira. Esses compartimentos ajudam a manter condições de umidade mais adequadas para esse tipo de alimento.

Apesar de a porta ser prática para deixar itens à mão, as gavetas internas costumam oferecer um ambiente mais apropriado para preservar frutas e verduras por mais tempo.

Pequenas mudanças na maneira de organizar e armazenar os alimentos podem ajudar a preservar melhor sabor, textura e qualidade, além de evitar desperdícios.