Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta Lasanha de Costela que derrete na boca! Uma combinação perfeita de sabores intensos, carne macia desfiada e camadas de massa fresca, tudo isso gratinado com queijo borbulhante. Esta receita é um abraço quente em forma de comida, ideal para reunir a família e os amigos em torno da mesa. Desperte o chef que existe em você e encante a todos com esta obra-prima culinária!
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina com osso
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola grande picada finamente
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas recomendado)
- 1 litro de caldo de carne caseiro ou de boa qualidade
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 500g de massa para lasanha fresca (pré-cozida ou que não necessite de cozimento prévio)
- 500g de queijo mussarela ralado
- 200g de queijo parmesão ralado
- Para o Molho Branco (Béchamel):
- 50g de manteiga sem sal
- 50g de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral morno
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparar a Costela: Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão grande ou panela funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure bem a costela de todos os lados. Retire a costela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.
- Despeje o vinho tinto (se estiver usando) e raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
- Adicione o tomate pelado, o caldo de carne, a folha de louro e o alecrim. Retorne a costela à panela.
- Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por aproximadamente 45-60 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar muito macia e desfiando facilmente. Se estiver usando panela comum, cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas, ou até a carne ficar macia, adicionando mais caldo se necessário.
- Retire a costela da panela e desfie a carne, descartando os ossos e o excesso de gordura. Coe o molho para remover o louro e o alecrim e reserve. Misture a carne desfiada ao molho coado. Acerte o sal e a pimenta.
- Preparar o Molho Branco (Béchamel): Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1-2 minutos para formar um roux.
- Gradualmente, adicione o leite morno, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.
- Montar a Lasanha: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário grande (aproximadamente 30x20cm), espalhe uma fina camada de molho branco no fundo.
- Disponha uma camada de massa para lasanha. Cubra com uma camada generosa de carne desfiada com molho.
- Em seguida, adicione uma camada de molho branco e polvilhe com queijo mussarela e parmesão.
- Repita as camadas (massa, carne, molho branco, queijos) até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada farta de molho branco e muito queijo mussarela e parmesão por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até a lasanha borbulhar e o queijo estar dourado e gratinado. Se necessário, ligue o grill nos últimos minutos para dourar bem.
- Deixe a lasanha descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir, para que os sabores se assentem e as camadas fiquem mais firmes.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: 45 minutos (ativo) + 2 horas (cozimento da costela)
- Rendimento: 8-10 porções