Empadão de Legumes: receita caseira e fácil de preparar

Quer preparar uma torta salgada saborosa para reunir a família ou receber visitas? O empadão de legumes é uma opção prática, cremosa e com uma massa que fica douradinha por fora. A receita rende aproximadamente 6 a 8 porções.

Ingredientes

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de margarina
• ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
• 1 ovo batido
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 tomates maduros picados
• 2 latas de seleta de legumes
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Como preparar

Comece pela massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal. Junte a margarina e a gordura vegetal e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Adicione o ovo e, aos poucos, coloque a água gelada, misturando até conseguir uma massa uniforme. Envolva em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o extrato de tomate e os tomates picados. Em seguida, coloque a seleta de legumes.

Dissolva a farinha de trigo na água reservada das latas de legumes e despeje na panela, mexendo constantemente até o recheio ganhar consistência. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Reserve até esfriar.

Divida a massa em duas partes. Abra uma delas com um rolo, de preferência entre duas folhas de plástico, e use-a para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de aproximadamente 20 cm.

Coloque o recheio já frio e espalhe bem. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar. Se quiser, aproveite as sobras para fazer pequenos detalhes decorativos.

Finalize pincelando a superfície com a gema. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada.

Depois de assado, espere amornar antes de desenformar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo de preparo: aproximadamente 1h30